Taller #11
Diabetes mellitus: alimentación terapéutica y medicina tradicional como parte del tratamiento
Imparte: Lourdes Selina Beltr´án Soto
Tlahuilli. Xochitepec, Morelos
La diabetes mellitus es una de las enfermedades crónicas con mayor impacto en la salud pública. Su prevención y tratamiento requieren un abordaje integral que combine una alimentación adecuada, educación en salud y el aprovechamiento responsable de los recursos de la medicina tradicional.
En este taller se revisarán las generalidades de la diabetes mellitus, su clasificación actual, factores de riesgo, signos y síntomas, así como las principales complicaciones asociadas a un control inadecuado de la enfermedad.
Las y los participantes aprenderán los fundamentos de la alimentación terapéutica para personas con diabetes, comprendiendo el papel de los grupos de alimentos, el índice glucémico, el tamaño de las porciones y los mitos más frecuentes relacionados con el consumo de frutas, carbohidratos y otros alimentos. Se compartirán herramientas prácticas para seleccionar alimentos de acuerdo con su impacto en la glucosa sanguínea y favorecer un mejor control metabólico.
Asimismo, se abordará el valor de diversos alimentos funcionales, como leguminosas, nueces y hortalizas, así como el uso de plantas medicinales de amplio uso tradicional, entre ellas el nopal y el aloe vera, revisando sus propiedades, formas de preparación y recomendaciones para su incorporación como complemento dentro del tratamiento integral.
El taller también ofrecerá orientaciones sobre técnicas culinarias, preparación adecuada de alimentos y plantas medicinales, porciones recomendadas y criterios para identificar información confiable en materia de nutrición y salud.
Dirigido a personas que viven con diabetes, familiares, promotores de salud y público interesado en fortalecer sus conocimientos para el autocuidado, este taller integra la evidencia científica con los saberes de la medicina tradicional para promover una atención más consciente e integral de esta enfermedad.
Lourdes Selina Beltrán Soto
Nutrióloga egresada de la Facultad de Nutrición de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), con formación en nutrición clínica, investigación y ciencias de los alimentos.
Realizó sus prácticas profesionales en la Unidad de Investigación de Enfermedades Metabólicas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), donde participó en la atención integral de personas con prediabetes, diabetes mellitus, sobrepeso y obesidad, fortaleciendo sus conocimientos en prevención, evaluación y tratamiento nutricional de enfermedades metabólicas crónicas.
Desarrolló su servicio social en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del INCMNSZ, colaborando en el proyecto "Desarrollo de fórmulas complementarias para infantes de la región de Los Altos de Chiapas", enfocado en la creación de alimentos nutritivos y sostenibles para la población infantil. También participó en el Congreso Internacional sobre Alimentos Funcionales y Nutracéuticos y ha publicado contenido de divulgación científica sobre alimentación complementaria y nutrición infantil.
Su interés profesional se orienta hacia la investigación, la nutrición clínica y la promoción de una alimentación basada en evidencia científica, con especial énfasis en la prevención y tratamiento de enfermedades metabólicas y en la integración responsable de los conocimientos de la medicina tradicional para mejorar la salud y la calidad de vida de la población.